Les amandes décortiquées, incontournables en pâtisserie, sont des amandes dont la coque extérieure a été ôtée. Leur saveur subtile et leur texture croquante enrichissent une variété de desserts, des biscuits aux gâteaux en passant par les crèmes et les confiseries. Riches en protéines, fibres et vitamines, elles sont non seulement appréciées pour leurs bienfaits nutritionnels, mais aussi pour leur capacité à sublimer les recettes.